Cauliflower / Kubis bunga / Brassica oleracea

Cauliflower / Kubis bunga / Brassica oleracea  /kembang kol /

Kubis bunga merupakan salah satu daripada beberapa sayur-sayuran Brassica oleracea dalam spesies, di keluarga Brassicaceae. Ini adalah tanaman tahunan yang dituai dengan biji 

Biasanya, hanya kepala  bewarna putih dari meristem bunga yang boleh dimakan, sedangkan tangkai dan sekitarnya tebal, daun hijau nya dibuang.bunga yang berkhasiat, dan mungkin dimakan dimasak, mentah atau acar

Namanya berasal dari bahasa Latin caulis (kol) dan bunga,Brassica oleracea juga merangkumi kubis, brussels, kangkung, brokoli dan Collard hijau, walaupun mereka adalah kelompok kultivar yang berbeza

Untuk seperti tanaman yang sangat diubahsuai, cauliflower mempunyai sejarah panjang. François Pierre La Varenne bekerja chouxfleurs di cuisinier François Le] Mereka telah memperkenalkan ke Perancis dari Genoa pada abad ke 16

Dan dipaparkan dalam Olivier de Serres 'Théâtre de l'pertanian (1600), sebagai cauli-Fiori "sebagai orang Itali menyebutnya, yang masih agak jarang di Perancis, mereka mengadakan tempat terhormat di kebun kerana kelazatan  cauliflower 

cauliflower dan brokoli adalah spesies yang sama dan mempunyai struktur yang sangat mirip, walaupun kembang kol menggantikan kuncup  cauliflower dengan meristem perbungaan putih.

Ada empat kumpulan utama  cauliflower

Di Itali
   terdapat Miscellaneous  tanaman selama dua tahunan dan jenis tahunan. Termasuk putih, Romanesco, kultivar hijau, ungu, coklat dan pelbagai kuning. Jenis ini adalah bentuk nenek moyang dari yang lain berasal.
Northwest Eropah dua tahunan
    Digunakan di Eropah untuk musim sejuk dan awal musim semi tuai. Dikembangkan di Perancis pada abad ke-19. Termasuk kultivar Roscoff tua dan Angers.
Eropah Utara Annuals
    Digunakan di Eropah dan Amerika Utara untuk tuaian musim panas dan gugur. Dikembangkan di Jerman pada abad ke-18. Termasuk tua kultivar Erfurt dan Snowball.
Asia
   cauliflower tropika yang digunakan di China dan India. Dikembangkan di India pada abad ke-19 dari jenis Cornish sekarang-ditinggalkan.Termasuk kelainan tua Dini Patna dan Awal Benares.

kelainan  cauliflower tradisional termasuk 'Snowball', 'Hybrid Putih', 'Super Snowball', 'Salju Crown', 'Mayflower', Charm Candid ',' Mormon ',' Agrahani ',' poushi ',' maghi ',' Snow White ' 'Grace Snow',

cauliflower Orange (B. oleracea L. var botrytis.) mengandungi 25 kali aras Vitamin A kelainan putih. Sifat ini berasal dari alam mutan ditemui di sebuah lapangan cauliflower di Kanada Kultivar termasuk. 'Cheddar' dan 'Orange Bouquet'

 cauliflower hijau dari kumpulan B. oleracea Botrytis, kadang-kadang disebut broccoflower atau brocliflower / broccliflower. ber variasi disebut "Romanesco brokoli" Kedua-dua jenis ini telah tersedia secara komersial di Amerika Syarikat dan Eropah sejak awal 1990-an. 

cauliflower Purple juga ada. Warna ungu ini disebabkan oleh kehadiran kumpulan antioksidan antosianin, yang juga boleh ditemui dalam kubis merah dan anggur merah ,Variati termasuk. 'Graffiti' dan 'Purple Cape'. Di Inggeris dan Itali selatan, sebuah brokoli dengan kuncup bunga kecil dijual sebagai sayur-sayuran dengan nama "  cauliflower Purple"

 cauliflower rendah lemak, tinggi serat, folat, air dan vitamin C, yang mempunyai kepadatan nutrisi yang sangat tinggi. Sebagai ahli keluarga brassica, zat cauliflower dengan brokoli dan kubis beberapa fitokimia yang bermanfaat bagi kesihatan manusia, termasuk sulforaphane, sebatian anti kanser dengan mengamalkan cauliflower sepeti dikunyah di makan mentah Perebusan mengurangkan tahap sebatian anti kanser, dengan kerugian sebanyak 20-30% selepas lima minit, 40-50% setelah sepuluh minit, dan 75% selepas tiga puluh minit Namun,. Kaedah persiapan lain seperti pengukusan, microwave, dan kacau goreng tidak berpengaruh signifikan terhadap sebatian.

Seiring dengan sayuran brassica lain, cauliflower merupakan sumber indole-3-carbinol, zat kimia yang meningkatkan pembaikan DNA pada sel dan muncul untuk menyekat pertumbuhan sel kanser. Sebatian ini juga muncul untuk bekerja sebagai anti -estrogen, muncul untuk melambatkan atau menghalang pertumbuhan tumor payudara dan prostat 

cauliflower juga mengandungi glucosinolate lain selain sulfurophane, zat yang dapat meningkatkan kemampuan hati untuk mendetoksifikasi zat karsinogenik. mengurangkan risiko kanser prostat agresif  cauliflower juga merupakan sumber yang baik karotenoid 

 hidangan India  aitu Aloo Gobidi persiapkan dengan  cauliflower

cauliflower dapat dipanggang, direbus, digoreng, dikukus atau dimakan mentah.   cauliflower sering disajikan dengan sos keju,

seperti dalam hidangan
diet karbohidrat rendah boleh menggunakan  cauliflower sebagai pengganti yang mencukupi untuk kentang untuk sementara mereka dapat menghasilkan tekstur yang sama

Seperti banyak sayur-sayuran, kembang kol memiliki dimensi bulat yang berbeza. Dimensi bulat  cauliflower dijangka sekitar 2,88