potato russet

Kentang Russet / Arcadia Russet /  Norkotah Russet / Kentang Idaho / Kentang Butte / Roti Kentang / Kentang Lama / Russet Burbank

Kentang Russet adalah berkulit coklat besar, ia digunakan dalam kentang goreng Perancis
Ketika digunakan untuk membuat kerepek kentang, itu menghasilkan sebuah cip berwarna gelap kerana  kadar gula yang lebih tinggi daripada Maris Piper kentang yang sering digunakan oleh para pembuat cip
kentang ini juga mempunyai  antioksidan yang tinggi.

 Luther Burbank mengembangkan kentang Burbank di Lunenburg, Massachusetts, AS, pada 1870-an awal.Pada tahun 1875, Burbank menjual pertanian dan hak untuk ubi, dan berpindah ke Santa Rosa, California. Kemudian, seorang keturunan alami dari kentang Burbank, tapi dengan kulit russetted, dipilih dan menamakan kentang Russet Burbank. Nama kentang Russet Burbank sering digunakan dan tidak dianggap kesalahan, walaupun secara teknis''salah''itu menyiratkan kentang Burbank warna coklat muda sebelum bekerja di atasnya.

Para Russet Burbank adalah kelainan kentang yang paling biasa ditanam di Idaho, kentang tumbuh terkemuka wilayah Amerika Syarikat.
Russet adalah jenis kentang yang digunakan secara paling meluas di Amerika Syarikat. Sebahagian besarnya ditanam di kawasan barat laut. Kentang jenis ini boleh didapati sepanjang tahun, lebih berkanji dan boleh dikenali daripada kulit perang bersirat dan isi putih. Disebabkan kandungan kanjinya yang tinggi, teksturnya bertepung bila dimasak, menjadikan kentang jenis ini sesuai untuk dibakar, digoreng dan dilecek. Kentang ini juga dianggap sebagai kentang serba guna yang baik